ویکیوم پیکنگ ماحول میں آکسیجن کو کم کرتی ہے، ایروبک بیکٹیریا یا فنگس کی افزائش کو محدود کرتی ہے، اور غیر مستحکم اجزاء کے بخارات کو روکتی ہے۔یہ عام طور پر خشک کھانوں کو طویل عرصے تک ذخیرہ کرنے کے لیے بھی استعمال ہوتا ہے، جیسے اناج، گری دار میوے، علاج شدہ گوشت، پنیر، تمباکو نوشی کی گئی مچھلی، کافی، اور آلو کے چپس (کرسپس)۔زیادہ قلیل مدتی بنیادوں پر، ویکیوم پیکنگ کو تازہ کھانے، جیسے سبزیاں، گوشت اور مائعات کو ذخیرہ کرنے کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے، کیونکہ یہ بیکٹیریا کی نشوونما کو روکتا ہے۔