Vakumlu paketleme, kapatmadan önce paketteki havanın uzaklaştırıldığı bir paketleme yöntemidir.Bu yöntem, öğelerin (manuel veya otomatik olarak) plastik film paketine yerleştirilmesini, içindeki havanın alınmasını ve paketin kapatılmasını içerir.Vakum paketlemenin amacı genellikle gıdaların raf ömrünü uzatmak için kaptan oksijeni uzaklaştırmak ve esnek ambalaj formlarıyla içeriğin ve paketin hacmini azaltmaktır.
Vakumlu paketleme atmosferik oksijeni azaltır, aerobik bakteri veya mantarların büyümesini sınırlandırır ve uçucu bileşenlerin buharlaşmasını önler.Ayrıca tahıllar, kuruyemişler, kurutulmuş etler, peynir, tütsülenmiş balık, kahve ve patates cipsi (cips) gibi kuru gıdaların uzun süre saklanması için de yaygın olarak kullanılır.Daha kısa vadede vakumlu paketleme, bakteri üremesini engellediği için sebze, et ve sıvı gibi taze gıdaları depolamak için de kullanılabilir.
