Vacuum sarcina est modus pacandi, qui aerem e sarcina prius ad signandum removet.Haec methodus (manualiter vel automatice) ponens res in involucro cinematographico plastico, aerem ab intus removens et sarcinam signans.Intentio sarcinae vacui plerumque oxygenium a vase removere solet ad vitam ciborum pluteo extendere et, flexilibus involucrum formis, volumen contentorum et sarcinarum reducere.
Vacuum sarcina dolor atmosphaericum reducit, incrementum bacterii aerobici vel fungi limitans, et praeveniens evaporationem partium volatilium volatilium.Solet etiam plerumque cibos siccos per longum tempus condere, ut frugum, nuces, carnes curatas, caseum, piscem fumantem, capulus, astulas annuum (crispas).Breviori fundamento, sarcina vacuum adhiberi potest etiam ad novas cibos reponendas, sicut legumina, cibos et liquores, quia incrementum bacterial vetat.
