Վակուումային փաթեթավորումը փաթեթավորման մեթոդ է, որը օդը հեռացնում է փաթեթից մինչև կնքումը:Այս մեթոդը ներառում է (ձեռքով կամ ավտոմատ կերպով) իրերը պլաստիկ ֆիլմի փաթեթի մեջ դնելը, ներսից օդը հեռացնելը և փաթեթը կնքելը:Վակուումային փաթեթավորման նպատակը սովորաբար տարայից թթվածին հեռացնելն է՝ սննդամթերքի պահպանման ժամկետը երկարացնելու և փաթեթավորման ճկուն ձևերով՝ նվազեցնելու պարունակության և փաթեթի ծավալը:
Վակուումային փաթեթավորումը նվազեցնում է մթնոլորտի թթվածինը, սահմանափակելով աերոբ բակտերիաների կամ սնկերի աճը և կանխելով ցնդող բաղադրիչների գոլորշիացումը:Այն նաև սովորաբար օգտագործվում է երկար ժամանակ չոր կերակուրներ պահելու համար, ինչպիսիք են հացահատիկները, ընկույզները, խաշած միսը, պանիրը, ապխտած ձուկը, սուրճը և կարտոֆիլի չիփսերը (կրիպսեր):Ավելի կարճաժամկետ հիմունքներով, վակուումային փաթեթավորումը կարող է օգտագործվել նաև թարմ մթերքներ պահելու համար, ինչպիսիք են բանջարեղենը, միսը և հեղուկները, քանի որ այն արգելակում է բակտերիաների աճը:
