Вакуумното опаковане е метод на опаковане, който премахва въздуха от опаковката преди запечатването.Този метод включва (ръчно или автоматично) поставяне на предмети в опаковка от пластмасово фолио, отстраняване на въздуха отвътре и запечатване на опаковката.Целта на вакуумното опаковане обикновено е да се отстрани кислородът от контейнера, за да се удължи срокът на годност на храните и, с гъвкави форми на опаковката, да се намали обемът на съдържанието и опаковката.
Вакуумното опаковане намалява атмосферния кислород, ограничавайки растежа на аеробни бактерии или гъбички и предотвратявайки изпарението на летливи компоненти.Също така често се използва за съхранение на сухи храни за дълъг период от време, като зърнени храни, ядки, сушено месо, сирене, пушена риба, кафе и картофен чипс (чипс).В по-краткосрочен план вакуумното опаковане може да се използва и за съхранение на пресни храни, като зеленчуци, меса и течности, тъй като потиска растежа на бактериите.
